สารสีแดง
-สาร Cycopene เป็นตัวพิกเมินทให้สีแดงในแตงโม ในมะเขือเทศ สาร Betacycin ให้สีแดงในลูกทับทิม บีทรูท แคนเบอรี่ สารทั้ง 2 อย่างนี้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ antioxidants ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด |
สารสีเหลือง
-สารสีเหลือง พิกเมินท Lutein คือ สารสีเหลืองที่ให้สีสันแก่ข้าวโพด ช่วยป้องกันความเสี่ยงของจุดสี หรือแสงสีของเรตินา ดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนแก่มองไม่เห็น |
สารสีเขียว
-สารสีเขียว พิกเมินคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ ในผักต่าง ๆที่มีสีเขียวมาก ๆ ถ้ายิ่งมีสีเขียวมาก ก็ยิ่งมีคลอโรฟิลล์มาก เช่น ตำลึง คะน้า บร็อคโคลี่ อ่อมแซบ ชะพลู บัวบก เป็นต้น สารคลอโรฟิลล์ มีคุณค่ายิ่งยวด นักวิทยาศาสตร์บอกว่า เมื่อคลอโรฟิลล์ถูกย่อยแล้ว จะมีพลังแรงมากในการป้องกันมะเร็ง ทั้งยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็นต่าง ๆในตัวคน สิ่งที่ขจัดกลิ่นเหม็นตามธรรมชาติย่อมดีกว่าน้ำหอมกำจัดกลิ่นวิทยาศาสตร์ |
สารสีม่วง
-สารสีม่วง พืชสีม่วงมีสาร แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นตัวให้สีม่วง ที่เห็นในดอกอัญชัน กะหล่ำม่วง ผิวชมพู่ม่าเหมี่ยว มะเขือม่วง แบล็คเบอรี่ บลูเบอรี่ นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าสารตัวนี้ช่วยลบล้าง (Neutralize) สารที่ก่อนมะเร็ง และสาร Anthocyanin นี้ยังออกฤทธิ์ทางการขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและโรคอัมพาตด้วย |
